Senza glutine*
Ingredienti
Per la base del biscotto:
- 250 g di biscotti secchi (tipo Grancereale o Digestive)*
- 150 g burro fuso
Per la crema:
- 5 uova
- 200 g zucchero
- 400 g Philadelphia
- 1 cucchiaio abbondante di mascarpone
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 200 ml di panna fresca
- succo di mezzo limone o essenza di vaniglia
Preparazione:
- Frullate i biscotti ed aggiungete il burro fuso, mescolate e stendete il tutto nel fondo di una tortiera apribile (o di silicone). Il biscotto dovrebbe essere alto circa un cm. Posate nel freezer per un’ora.
- Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma. In un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero ed
aggiungete con una spatola l'albume montato precedentemente. Aggiungete alla crema la Philadelphia e il mascarpone, la fecola di patate, l'essenza di vaniglia ed infine la panna montata. - Versate la crema sul biscotto ed infornate per 40 minuti a 180° C. Una volta cotto lasciate raffreddare il cheesecake e ponetelo nel freezer, fino a quando non sarà ben solido (circa3-4 ore). Prima di servire toglietelo dal freezer un’ora prima e conservatelo poi nel frigorifero.
La preparazione di questa torta è molto delicata, se non siete attenti il cheesecake potrebbe afflosciarsi durante o dopo la cottura. Se accade non vi preoccupate, l’importante è che sia buono!
*Per i celiaci: la crema è senza glutine. Per il biscotto sostituite il Grancereale con un biscotto secco senza glutine.
7 commenti:
ciao, complimenti per il bellissimo blog molto curato e interessante. Io lavoro come segretaria nella scuola dove hai conseguito il diploma:)),,ti volevo chiedere perchè monti la panna nella cheesecake. In effetti non è previsto dalla ricetta americana e anche io penso che la panna vada montata solo per la cheesecake a freddo,, ancora complimenti ciao:)) saluti da emanuela
Ciao Emanuela! Grazie per i complimenti! Però sono curiosa...come fai a sapere dove mi sono diplomata...per caso ci conosciamo???
Rispondo subito alla tua domanda: la panna va montata come è previsto anche nella ricetta americana. In acune ricette diverse dalla mia è previsto l'utilizzo della panna acida, molto usata negli USA.
Cmq, per quanto riguarda questa versione del Cheesecake, ti consiglio vivamente di montare la panna, perchè renderà questa torta soffice e delicata, oltre a conferirle un ottimo sapore. Inoltre stai attenta ad amalgamare la panna al composto con molta delicatezza con una spatola.
Buona fortuna e aspetto tue notizie!
ciao:)ieri sera,durante una cena a casa mia si parlava di dolci e cosi è venuto fuori che tu hai questo blog. Dal nome poi mi sono ricordata di te perchè ricordo tutti gli alunni specialmente quelli di quinta perchè io scrivo anche i diplomi. Io lavoro al Mattei naturalmente
...è un blog molto bello, mi piace fare dolci e ci verrò spesso. ciao:)
Ma davvero si parlava del mio blog ad una cena? Wow, sono diventata famosa! Ih Ih...:D
Scommetto che se ti vedo mi ricordo di te, che bei ricordi al Mattei...sigh...e pensare che dicevo di odiare l'Economia Aziendale, e indovina in cosa sono laureata? Quanto si cambia...
Sono onorata di averti tra le mie lettrici! Allora a presto!
Ciao Elly!...Buonissimo il cheesecake...l'ho provato una sola volta tempo fa....e mi sa che è giunto il momento di riprovarlo ;-). bravissima e precisa come sempre!!! un abbraccio e buona giornata!! Marya
ciao!!sono Linda M.appassionata come te ai dolci mi piace il tuo blog sperimenterò la tua ricetta e ti farò sapere...ciao
Grazie Linda, fammmi sapere come vanno le tue sperimentazioni e scrivimi in caso di dubbi.
Buon pasticcio!!!
Posta un commento