Pancakes - Le frittelle americane

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I pancakes mi ricordano i fantastici mesi trascorsi negli Stati Uniti, un viaggio indimenticabile! In quel periodo ho conosciuto tanti zii e cugini che non sapevo neanche di avere, una famiglia enorme sparsa per l’East Coast. La prima città in cui ho soggiornato è stata New York: meravigliosa, elettrizzante….in una sola parola unica!

Arrivando poi nel Massachusetts ho apprezzato un paesaggio diverso: verdi colline, campagne e cottage…. La quiete dopo la tempesta! E poi il New Jersey, Washington DC, Connecticut….

 

Per quanto riguarda la cucina statunitense ritengo che ci siano ampi margini di miglioramento! La mia fortuna è stata quella di avere parenti ancora legati alla cucina italiana, quindi molto spesso ho potuto assaporare piatti tipici della nostra tradizione e cimentarmi nella preparazione di gustosi manicaretti.

I pancakes però mi piacevano tantissimo! Ricordo quando li preparavo con zia Elsa la domenica, li mangiavamo solo io e zio Aniello.

 

I  pancakes rievocano in me altri bellissimi ricordi: la casa di zio Frank a Vineland (NJ) e l'International House of Pancakes (IHOP) dove ho pranzato con un mega pancake ricoperto di fragole e panna in compagnia della mia cara cugina Silvia…che nostalgia!

 
Mi mancate tutti!!! I miss you all!

Ingredienti:

• 180 g farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 uovo grande
• 200-250 ml di latte
• 60 g di burro fuso
• olio per ungere la padella

Preparazione:

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti evitando che si formino grumi. Ricordate: affinché i pancake siano alti e soffici fate in modo che la crema sia molto densa prestando attenzione nel dosare sapientemente il latte. Questa ricetta  vi permetterà di realizzare dei classici pancakes (plain), tuttavia, assecondando il vostro gusto, potrete aggiungere all’impasto: mandorle o nocciole tritate, farina di cocco, gocce di cioccolato, frutti di bosco, cacao in polvere...a voi la scelta!

Ungete poi una padella antiaderente e ponetela sulla fiamma bassa. Non appena calda versate la pastella con un mestolo. Fate cuocere dai due lati le frittele, facendo in modo che siano dorati. Ogni volta che versate la pastella ungete la padella. A mano a mano che saranno pronte disponetele su un piatto tenuto al caldo.

 

Con queste dosi preparerete molte frittelle, la quantità dipenderà dalla grandezza.  Se non le mangiate tutte vi consiglio di non cuocerle, ma di conservare la pastella nel frigorifero coperta con della carta velina. Potrete cucinarle il giorno dopo, magari per la colazione o per il brunch!

Sui classici pancakes va versato lo sciroppo d’acero, che però non è facilmente reperibile in Italia. Per questo motivo vi consiglio di provarli ricoperti di nutella, panna, marmellata, etc.

 

Mi raccomando gustateli ancora caldi!

English Version:

This recipe makes 2-3 servings

Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 3 teaspoons baking powder
• 2 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 large egg
• 2 tablespoons melted butter
• milk, just enough to make pourable batter (about 1 cup)

Method:

Combine dry ingredients. Stir in egg, melted butter and enough milk for batter to pour easily. Mix lightly to blend. Cook pancakes on a hot, well greased griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until brown on one side and around edge. Turn and brown the other side.