La Sacher Torte alternativa

Una torta supercioccolatosa, una sacher alternativa ma buona e facilissima da realizzare. La prima volta che preparai la Sacher Torte devo aver avuto circa 13 anni, la ricetta mi fu data dalla cara e dolce Clelia, nella mia vita è stata una seconda mamma!

Il mio fratello gemello è sempre stato amante dei dolci al cioccolato e quando litigavamo gliela preparavo per farmi perdonare. Il ricordo di questa torta è anche legato a un aneddoto simpatico, la preparai durante il mio soggiorno a New York per mio cucino Luigi ed il suo migliore amico Khauled, purtroppo però mentre ero intenta a realizzare la torta mi dimenticai di controllare le patate che bollivano sul fuoco…venne proprio un bel purè!!! Dopo tanti anni mia zia ama ancora raccontare questa storia, la verità è che quando pasticcio entro in un mondo incantato, dove esistono solo fornelli, palette, uova, zucchero e farina…

Ingredienti per il pan di Spagna al Cioccolato:

• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina
• 5 cucchiai di cacao in polvere

Ingredienti per la farcitura e per la copertura:

• 1/2 l di panna (zuccherata)
• 600 g di cioccolata fondente

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i bianchi a neve ben ferma. Sbattete i tuorli con lo zucchero per 10 minuti.
2. Aggiungete delicatamente con una paletta gli albumi montati e infine la farina setacciata e il cacao.
3. Infornate per circa 30-40 minuti (controllate la cottura con lo stuzzicadenti).
4. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna, una metà lasciatela raffreddare, la userete per la glassa. L’altra metà montatela e utilizzatela per farcire la torta.

 

SUGGERIMENTI:

• Questa Sacher Torte è completamente al cioccolato, anche la farcitura, ma chi vuole può usare la classica marmellata di albicocche.
• Se siete dei perfezionisti potete utilizzare questa ricetta per fare la glassa: Glassa al cioccolato.
• Vi consiglio di accompagnare questa fantastica torta con della panna montata!

 

Guten Appetit!!!