Torta al cocco

Ingredienti:

• 150 g Burro
• 150 g Zucchero
• 4 Uova
• 1 Bicchierino Latte
• 1 Bicchierino Liquore Dolce
• 200 g Farina Di Cocco
• 200 g Farina Per Dolci
• 1 Bustina Lievito Vanigliato
• 1 Pizzico Sale

Preparazione: Lavorate in una terrina 150 g di burro con 150 di zucchero; aggiungete, uno alla volta, 4 tuorli d'uovo,1 bicchierino di latte ed uno di liquore dolce. Unite, dopo averle mescolate tra loro, g. 200 di farina di cocco, 200 di farina per dolci ed 1 bustina di lievito vanigliato: dopo aver bene amalgamato, incorporate con delicatezza i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Infornate a 180° per circa 45 minuti. Raffreddata, si può farcire con crema al gusto di frutta (suggerirei al limone), o spalmare di marmellata e spolverizzare con altro cocco.