Torta Paradiso ( o Kinder Paradiso)

Per festeggiare il 58° compleanno di mia suocera ho deciso di preparare una torta particolare, che mi ricorda la mia infanzia. 

Quando ero bambina le mie merendine preferite erano le mitiche kinder paradiso. Per questo motivo ho aggiunto alla classica torta paradiso la crema al latte, che ho intenzione di utilizzare anche per altre ricette.

Raccomando questa torta a tutte quelle mamme che vogliono preparare ai loro figli un dolce che sia gustoso e allo stesso tempo genuino. Vi assicuro che qualsiasi bambino divorerebbe questa torta soffice, fragrante e dal gusto delicato.

Ingredienti:

• 300 g di zucchero
• 300 g di burro
• 150 g di fecola
• 150 g di farina
• 8 tuorli
• 4 albumi
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• essenza di limone
• zucchero a velo

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte. Con un mestolo di legno o con l’aiuto di un mixer, lavorate il burro a crema con lo zucchero e la vanillina; aggiungete poi gli 8 tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro; procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi aggiungete l'essenza di limone (o la bucci grattugiata del limone).

In un altro recipiente ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve.

Setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova. Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto, stando attenti a non fare afflosciare gli albumi.

Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo (170 gradi) per almeno 50 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata. disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.

VARIANTE con la farcitura

Se volete ricreare la TORTA KINDER PARADISO questa è la ricetta per la crema al latte che ho utilizzato per farcire il dolce.

Ingredienti per la farcitura:

• 1/2 l di latte
• buccia di limone
• 100 g di farina
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 125 ml di panna fresca

Preparazione:

Fate cuocere il latte in un tegame antiaderente con la buccia grattugiata del limone. Portate il latte quasi ad ebollizione, poi lo spegnete e lo fate riposare per una mezz’ora. In un altro tegame mettete la farina e poco alla volta versateci il latte facendolo passare da un colino. All'inizio aggiungetene solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina. Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente.

Mettete poi il tegame sul fuoco a fiamma dolce e fatelo addensare continuando a mescolare fino a quando non è diventato denso. A questo punto io ho aggiunto un pò di panna e la vanillina. Mescolate fino a quando non otterrete una crema molto densa e dal sapore delicato.

Spegnete, versatela in un vassoio e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata ponetela in frigo.

Quando la torta si sarà raffreddata per bene (io ho aspettato 5 ore per essere sicura) tagliatela a metà, stando attenti a non romperla. Per aiutarvi usate due coltelli lunghi in modo da fare leva. Questa secondo me è la parte più critica, perché si ha sempre il timore di non tagliarla per bene, però che grande soddisfazione quando ho visto il risultato!!!

Spalmate la crema sulla torta.

Ricoprite con l'altra metà e per finire cospargetela con lo zucchero a velo. Ponete la torta nel frigo, se la mangiate il giorno dopo è più buona, però ricordate di tirarla fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarla!

LA TORTA E' STATO UN SUCCESSO, fra qualche giorno posterò altre foto(così vi mostrerò anche le fette).

Da golosa di dolci, vi posso dire che questa torta mi è piaciuta tantissimo, è anche più buono delle merendine e sicuramente più salutare!

It’s DELICIOUS!!!