Questi biscotti sono i miei preferiti in assoluto e sono piaciuti a TUTTI, perfino a mio padre che non mangia il cocco. Hanno un sapore simile a quello dei butter cookies, ma secondo me ancora più buoni!
Nella ricetta originale c'erano molte più uova, io ne ho utilizzate solo due ed il risultato è stato strepitoso!!!
INGREDIENTI:
- 200 g di farina di cocco disidratato
- 700 g di farina 00
- 400 g di burro
- 360 g di zucchero
- 2 uova
- 2 bustine di vanillina
- un goccio di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Passate al mixer la farina di cocco affinché risulti più fine.
- Lavorate velocemente la farina 00 con la farina di cocco ed il burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
- Unite lo zucchero ed impastate con le uova, la vanillina, un pizzico di sale ed il lievito in polvere. Aggiungete un goccio di latte per far venire l'impasto più morbido.
- Formate una palla e fatela riposare per circa due ore in frigo.
- Stendete la pasta con un matterello a uno spesso di circa 1/2 cm, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta, soprattutto se tende ad attaccarsi.
- Con i taglia-biscotti ritagliate tante forme diverse, essendo questo il periodo di natale, io ho utilizzato le formine dell'albero, di babbo natale, ecc.
- Ponete i biscotti su una teglia imburrata o coperta con la carta da forno ed infornateli a 180 gradi per 10-15 minuti a seconda della dimensione.
- Fate raffreddare i frollini e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta otterrete circa 80-90 biscotti
Questi frollini al cocco sono buoni da mangiare in qualsiasi periodi dell'anno e sono un'ottima idea per un regalo. Io ho confezionato diversi regali con i frollini ed i roccocò.
REGALI di Natale
Alla mia madrina di cresima, Clelia, ho regalato un piatto natalizio, che ho poi riempito con i miei biscotti.
Ai miei cari amici Ilaria e Roberto ho invece regalato i miei roccocò ischitani.
Spero che la mia idea vi piaccia, è un regalo diverso ma molto gradito.
Domani ho intenzione di sfornare altri dolci per il cenone, quindi a prestissimo!
3 commenti:
Ciao Elly...idea fantastica che condivido in pieno!|!!
anche io ho fatto pacchettini regalo così ma che purtroppo non ho fotografato...uno è finito in Sicilia dalla mia socia Antonella...il resto è stato distribuito tra amici e parenti!!!
I biscottini al cocco sono fantastici mi sa che te li copierò!!! adoro il cocco!!!
In questo periodo ho faatto tanti dolcetti che non riesco a postarli tutti per capodanno, lo farò pian paino lo stesso..sai tra lavoro e la malattia di mia mamma...non ho molto tempo per scrivere lo faccio di notte , ma sono due gg ceh mi sento stanca e domani sera sarà un'ltra sfacchinata per il cenone...ma l'importante è che mamma è a casa..il resto passa!!!
ti auguro un felicissimo anno..pieno di gioia e amore...serenità e felicità!!! salute..tutto cio' che desideri...un abbraccio fortissimo Lidia
Ciao Lidia, io è te abbiamo la stessa passione in comune e la stessa creatività!
Ti consiglio di cocpiare la ricetta, sono davvero buoni!
Anche io sono stanca, stasera faccio un cenone con degli amici a casa mia e dopo mi voglio riposare!
Auguro a te e a tutta la tia famiglia un FELICE ANNO NUOVO, sperando che tua madre stia sempre meglio di salute!
Un abbraccio forte!
che idea originale regalare i tuoi biscotti...sicuramente sono apprezzatissimi...non te ne è avanzato qualcuno da far assaggiare anche a noi??
Intato ne approfittiamo per augurare uno spendido 2009 a te, a tuo marito e alla tua famiglia!
un bacione
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