Semifreddo al Torrone

(senza glutine)

 
Vi è rimasto del torrone dalle feste e non sapete come consumarlo?

Una fredda sera d’inverno la mia cara amica Francesca, appassionata di dolci come me, mi chiese se avessi mai preparato un dolce con il torrone…riflettendo non mi venne in mente nessuna ricetta. Mi balenò allora l’idea di provare un semifreddo con il torrone, sbirciai tra i miei diversi libri di ricette e nei blog. La ricetta della cara Laura è quella che mi colpì più delle altre.

E' un ottima idea quando andate di fretta ma volete un dessert di effetto, lo potete preparare molti giorni prima e conservarlo come un gelato nel freezer. Contrariamente a quanto potrebbe sembrare, è molto facile e veloce da preparare, non dovete usare né il forno né i fornelli.

Difficoltà bassa

Dosi per 4 persone (circa 7-8 semifreddi)

Ingredienti:

• 200 g di torrone bianco alle mandorle*
• 2 uova
• 40 g di zucchero
• 200 ml di panna fresca
• 1/2 bicchiere di rum

Preparazione:

1. Montate gli albumi con un pizzico di sale e zucchero a velo, i tuorli con lo zucchero, la panna.
2. Mescolate delicatamente il tutto, unendo anche il torrone tritato e il cucchiaio di liquore, e mettete il composto nei bicchierini di plastica o negli stampi di silicone, vanno bene anche quelli per i muffin. Coprite bene con alluminio e mettete nel congelatore per una notte (circa 10 ore).
3. Al momento di servire, sformate i semifreddi e decorate la superficie con il cioccolato fuso con il latte e dei filetti di mandorle.

* Per i celiaci: attenti ad acquistare un torrone inserito nel Prontuario AIC dei prodotti senza glutine!

Trucchi per una riuscita perfetta:

Tutto dipenderà da come montate l'albume e la panna. Vi consiglio quindi di usare la panna quando è molto fredda e per un risultato migliore ponete le fruste in frigo 5 minuti prima di montare la panna. Inoltre quando unite gli albumi e la panna al composto utilizzate una spatola e fate movimenti delicati dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Risultato: ottimo!!!! Anche senza Rum il semifreddo era sublime, cremoso come un gelato. Io e mio marito ci siamo contenuti e ne abbiamo mangiati solo due, ma vi garantisco che il richiamo per un bis, tris, era fortissimo! ^_^

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