Torta di carote – Carrot cake

Contrariamente a quello che state pensando non ho preparato questa torta per San Valentino. Il 9 febbraio io e Steve abbiamo festeggiato il nostro mesiversario e gli ho regalato questo dolce cuore di carota, una torta morbida, friabile e delicata.

Ieri invece abbiamo festeggiato il nostro primo San Valentino! Ebbene si, avete capito bene, io e Stefano non avevamo mai potuto festeggiarlo perché per una serie di coincidenze io ero sempre a Ischia a febbraio, mentre lui viveva a Roma…ah quanto era brutta la lontananza! Ricordo che l’anno scorso a S. Valentino andai con mia madre a provare i vestiti da sposa e fantasticavo immaginando come sarebbe stato quest’anno. Quanti sogni….quanti castelli in aria. E adesso posso dire di essere davvero felice, il mio Uomo è un marito dolce, attento, premuroso e mi tratta davvero come una principessa. Che cosa voglio di più dalla vita? Nulla, e ringrazio tutti i giorni il Signore per il dono che mi ha fatto.

 Ingredienti:

• 300 g di carote
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina di mandorle
• 4 uova
• 80 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Per prima cosa grattugiate le carote e se non avete la farina di mandorle frullate 300 g di mandorle con un cucchiaino di fecola.

Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero a velo). Sbattete i rossi con lo zucchero, unite la farina di mandorle, le carote, la farina e il lievito. Alla fine amalgamate aggiungendo pian piano i bianchi montati.

Imburrate una teglia di 22 cm di diametro, infarinatela e infornate il dolce a 180 gradi per 30-40 minuti.

 

Risultato: anche questo è stato un vero successo! Mio marito l’ha divorata tutta (io però ho dimezzato le dosi perché la tortiera era piccolina). E’ una torta che non stanca, e che si può gustare in qualsiasi occasione, alla fine di un pasto o a merenda. A me ha ricordato un po' le Camille.

Suggerimenti: vi consiglio di aggiungere un goccio di rum.

Spero che il vostro risveglio sia il migliore per godere quella che vi auguro sia una fantastica domenica!!!