Crema Pasticcera 2

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 80 gr di zucchero
• 30 gr di amido di mais
• 450 ml di latte (o 250 ml di latte e 200 ml di panna fresca) 
• 1 stecca di vaniglia o la scorza di un limone

Preparazione:

• Portate ad ebollizione il latte e la panna con la stecca di vaniglia svuotata dei semi.
• Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino all'ottenimento di un composto chiaro e omogeneo.
• Unite l'amido setacciato e i semi della vaniglia, mescolate. Se non avete la stecca di vaniglia potete anche usare una bustina di vanillina da incorporare ai tuorli.
• Togliete l'eventuale stecca di vaniglia o le scorze di limone dal latte bollente, aggiungete il composto con le uova mescolando continuamente con le fruste elettriche o con quella a mano per evitare la formazione di grumi.
• Rimettere sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere la crema qualche minuto, fino a quando non sarà densa. Una volta cotta toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare immediatamente versandola su un vassoio.