Torta di Compleanno

Il 2 aprile la mia cara amica Ilaria ha festeggiato il suo 25° compleanno. Ieri ha organizzato una cenetta per festeggiare, ed io per l’occasione le ho preparato una Torta di Compleanno.

Cosa vi occorre:

• 2 dischi di Pan di Spagna
• Crema Pasticcera
• 250 ml di Panna da montare (se fresca è meglio)
• limoncello o altro liquore per la bagna

Ingredienti per il Pan di spagna:

• 150 gr di farina
• 100 gr di fecola
• 5 uova
• 200 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• la scorza grattugiata di 1 limone
• un pizzico di sale

Ingredienti per la Crema pasticcera:

• 70 g farina bianca 00
• 160 g zucchero
• 4 tuorli
• 1/2 litro latte
• scorza di limone o baccello di vaniglia

Preparazione:

Questa torta è molto facile da fare, basta preparare il pan di spagna, bagnarlo e farcirlo con della crema pasticcera e ricoprire il tutto con un pò di panna.

Per essere però più precisa per il pan di spagna:

1. Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Per l'ottima riuscita del pan di spagna è necessario montare il composto per almeno 10-12 minuti, in modo che si riempi di aria.
2. Unite la scorza grattugiata del limone. Aggiungete al composto la farina e la fecola setacciate.
3. Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti).
4. Una volta cotto fatelo raffreddare nel forno. Dividete il pan di spagna in due dischi (oppure cuocete direttamente nel forno due dischi di uguale diametro).
5. Bagnateli con del limoncello o altro liquore allungato con un po' d’acqua.

Per la crema pasticcera:

1. Versate in una pentola il latte e le scorze di limone e portate ad ebollizione. Togliete le scorze di limone dopo due minuti dall'ebollizione. Fate intiepidire.
2. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, incorporate poi la farina. Versate gradualmente il latte intiepidito.
3. Versate il composto in una casseruola e portate a bollore su fuoco basso. Mescolate continuamente e fate addensare la crema. Mi raccomando non allarmatevi se  si formano dei grumi, continuate  a mescolare e vedrete che si scioglieranno.
4. Una volta pronta fatela raffreddare e se non la utilizzate immediatamente copritela con della pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina in superficie.

Utilizzate la crema pasticcera per farcire la torta. Montate la panna e spalmatela sulla torta. Decorate poi a vostro piacere.

Ancora tanti auguri Ilaria!