Semifreddo all’amaretto glassato al cioccolato

(Gluten Free)*

Finalmente vacanze!!! Domani io e Stefano partiamo per Dublino, non vedo l’ora! Mi mancheranno tanto i miei amici bloggers, ma non preoccupatevi, tornerò presto! Questo periodo è stato impegnatissimo, ho sostenuto l’ultimo esame martedì scorso ed ho preso un altro 30 e lode! Ovviamente per festeggiare mi sono dedicata alla mia passione, la pasticceria. Era da tempo che volevo provare a realizzare un Semifreddo all’amaretto, che dire…il risultato è stato eccellente, un mix perfetto di ingredienti, non è stucchevole e risulta molto cremoso, vi sembrerà di mangiare un gelato!

Ingredienti

Per il semifreddo:

• 500 ml panna fresca
• 4 uova 
• 6 cucchiai di zucchero
• 200 g di amaretti*

Per la copertura:

• 50 g di cioccolato fondente
• 2-3 di amaretti
• 2 cucchiai di Amaretto di Saronno

Preparazione:

1. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. In un'altra terrina montate la panna.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli amaretti che avrete sbriciolato con un mixer.
3. Unite con un cucchiaio gli albumi e la panna montata, facendo un movimento delicato dall’altro verso il basso (state attenti a non smontarli).
4. Foderate lo stampo per i plum-cake con della pellicola trasparente, e versatevi il composto. In alternativa usate dei pirottini monodose (io ho utilizzato i contenitori dello yogurt).
5. Mettete in freezer per almeno 5 ore, meglio se per tutta la notte.
6. Fondete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete due cucchiai di Amaretto di Saronno mescolando bene. Prima di servire, coprite il semifreddo con del cioccolato fuso e gli amaretti sbriciolati.

*Ricetta adatta anche per chi soffre di Celiachia, prestate però attenzione a comprare gli amaretti senza glutine!