Tiramisù delicato al limone

Lemon Tiramisù

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Oggi vi propongo un Tiramisù rivisitato, al gusto di limone. Qualche tempo fa mia madre mi è venuta a trovare a Viterbo, purtroppo scendo raramente giù a Ischia a causa dei mille impegni, specialmente durante la sessione di esami. Averla qui con me qualche giorno mi ha reso davvero contenta e adesso che non c’è sento forte la sua mancanza...

Il 4 luglio per festeggiare il mio onomastico abbiamo deciso di preparare un dolce con la cioccolata al limone dell’isola d’Ischia, ed è stata mamma a suggerirmi “Elsa perché non provi a realizzare un tiramisù al limone?”, io ho accettato volentieri la sfida! Il risultato è eccezionale, credetemi, questa è una delle mie migliori “opere”! ;D

Commento di mio marito (assaggiatore ufficiale): un dessert delicato e sorprendentemente gustoso, i cui maggiori pregi sono risultati la creazione di una crema dal sapore ricco e fresco e di una perfetta bagna a base di limoncello.

Ingredienti:

• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 500 g mascarpone
• 100 g di cioccolato bianco al limone (in alternativa quello semplice bianco)
• Savoiardi
• Limoncello
• 250 g di panna fresca

Preparazione:

1. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una piccola casseruola e fatelo fondere a bagnomaria a fuoco basso, mescolando delicatamente.
2. Separate l'albume dal tuorlo. Sbattete a neve l'albume. In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero. Incorporate poi il mascarpone e la metà del cioccolato fuso, fate amalgamare bene. Unite, con un cucchiaio, l'albume montato a neve, e mescolatelo con la crema cercando di fare un movimento dall'alto verso il basso (vi consiglio di non usare lo sbattitore per unire l'albume ma di mescolare a mano). Unite infine mezzo bicchiere di limoncello e la panna montata.
3. Versate in un piatto fondo del limoncello, l’altra metà del cioccolato fuso e allungate con un pò d’acqua. Utilizzate questa miscela per bagnare i savoiardi. Sistemate i savoiardi inzuppati in una capace teglia, cospargeteli con della crema di mascarpone. Costruite un altro strato con i savoiardi e ultimate con uno strato di crema.
4. Grattugiate del cioccolato al limone e utilizzatelo per decorare il tiramisù. Lasciate il dolce in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Raccomandazione:  Inzuppate il savoiardo in modo che assorba adeguatamente la bagna.

Suggerimento: Questo dolce può essere servito anche monoporzione. Realizzatelo come nella foto, per un dessert bello da vedere e goloso da assaporare!

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English version

This is a variation on the classic Tiramisù and is very light and tasty. My mother and my husband can testify that it is delicious.

Very refreshing, rich without being heavy, this dessert is great for after a big dinner!

Ingredients:

Serves 8-10

• 1 Package of  sponge cake fingers , or more (I recommend the Italian Savoiardi)
• 5-6 eggs
• 6 tablespoons of sugar
• 1 lb of Marscapone cheese
• 1 cup of heavy whipping cream
• 1 cup limoncello (it is an italian lemon liqueur)
• 1/2 cup water
• 1.7 oz lemon, white chocolate (my secret ingredient but plain white chocolate is fine too!)

Directions:

1. For the limoncello mixture: Melt chocolate in a double boiler over LOW heat. Mix together 1/2 cup of  limoncello, the melted chocolate and the water in a shallow bowl.
2. In a large bowl, beat egg whites. Set aside. In an other bowl beat egg yolks with sugar until the mixture is thickened. Add the marscapone cheese and 1/2 cup of limoncello and mix thoroughly. In a medium bowl whip the cream until stiff peaks form. Fold the cream in the mascarpone mixture, followed by the egg whites using a spoon.
3. ASSEMBLY: Lay the lady fingers in the bottom of a large glass bowl or divide between 8 dessert glasses. Pour over the limoncello mixture. Top the biscuits with a layer of  cheese cream. Add another layer of the Savoiardi dipped in the limoncello mixture. Pour the remaining cheese mixture on top and smooth. 
4. Top with chocolate curls. To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar. Chill in refrigerator for at least 4 hours before serving.

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