Crostata farcita con Mascarpone e Frutti di Bosco

Red Berry Tart with Mascarpone Cheese

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In questa afosa giornata estiva voglio allietarvi con una gustosa e fresca crostata, l’ho preparata questo weekend per i miei suoceri. Era da tempo che io e mio marito avevamo programmato una visita a Roma e ci ha fatto molto piacere trascorrere due giorni in famiglia. Purtroppo la lontananza e gli impegni non ci permettono di vedere spesso i nostri cari. Il prossimo weekend andremo dai miei genitori, di solito evito di scendere a Ischia nel mese di agosto, l’isola è troppo affollata e per nulla tranquilla, ma colgo l’occasione per andare a trovare mia zia Elsa che è arrivata dagli Stati Uniti. In comune abbiamo la passione per la cucina e grazie a lei ho imparato a preparare molte prelibatezze, mi mancano molto i momenti trascorsi con lei a pasticciare…

 

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:

• 250 g di farina bianca “00”
• 125 g di zucchero
• 135 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 limone
• sale

Per la farcitura:

• 150 g di mascarpone
• 80 ml di panna fresca
• 200 g di frutti di bosco
• 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

1. Tagliate il butto a pezzetti in modo da farlo ammorbidire leggermente in modo omogeneo.
2. Disponete 250 g di farina a fontana. Versate al centro 125 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
3. Impastate velocemente con le punta delle dita e poi ancora con il palmo cercando di omogenizzare l’impasto più velocemente possibile. Avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Spolverate il piano di lavoro con la farina e ponetevi al centro la frolla; lavoratela poco e tiratela con il mattarello a uno spessore di o,5 cm.
5. Infornate a 180 °C per 20-25 minuti circa e lasciate raffreddare.
6. Intanto lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato (lasciate 1 cucchiaio per decorare) e alleggerite poi con la panna montata.
7. Farcite la base della torta con la crema di mascarpone e ricoprite con i frutti di bosco ben lavati e asciugati. Spolverate con lo zucchero a velo vanigliato e servite la crostata ben fredda.

ENGLISH VERSION:

Choose any berries you like for this handsome tart!

Ingredients

For the Pastry:

• 8.81 oz plain flour
• Scant ¾ cup sugar
• ½ cup butter cut into pieces
• 1 whole egg, plus 1 egg yolk

For the Filling:

• 80 ml/ 2.70 fl oz whipping cream
• 150g/ 5.30 oz mascarpone cheese
• 2 cups mixed red berry fruits
• 6 tablespoons icing sugar

Method

1. For the pastry, sift together the flour, the salt and the sugar. Rub in the butter until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the whole egg and the egg yolk.
2. Gather into a ball, wrap and chill for at least 30 minutes.
3. Preheat the oven to 350 °F. Prick the base of the pastry all over. Line with foil, fill with baking beans and bake for 15 minutes. Remove the foil and the beans and bake for 10 minutes, until the pastry is browned. Gently press down on the pastry base to deflate, then leave to cool on a wire rack.
4. Whip the cream until light and fluffy.
5. Beat together the mascarpone cheese and the icing sugar. Blend together the mascarpone cheese and the whipped cream.
6. Pour the filling into the pastry base. Arrange the fruit on top.
7. Dust with the icing sugar, if you like. Serve cold.