Marmellata di Albicocche della Nonna

La colazione è per me un rito che mi permette di iniziare meglio la giornata. Il risveglio deve avvenire con calma, sorseggiando una tazza di latte e caffè e gustando delle fette biscottate con la marmellata, poi se la marmellata è fatta in casa, la giornata inizia al meglio!

L’estate ci offre tanta buona frutta a prezzi abbordabili, approfittatene per fare delle marmellate ed avere delle scorte per l’inverno.

Ho però un dilemma: Pectina o no pectina? This is the problem…

Penso che sia una questione di gusti, io personalmente la preferisco senza pectina, sarà che io prediligo le ricette semplici, quelle di una volta, e se la marmellata non viene soda come quelle in commercio a me non importa, basta che sia buona. Per questo motivo ho gradito tantissimo la marmellata di albicocche che mi ha regalato mia madre. La ricetta è quella della nonna che tutti gli anni preparava tante gustose marmellate per i suoi 13 figli! Ovviamente le albicocche sono della mia isola.

Ce la farò a conservare qualche barattolo per questo inverno??? Mmmhhh….la vedo difficile…è troppo buona! ;)

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche snocciolate
• 700 g di zucchero (per chi come me preferisce una marmellata non eccessivamente dolce consiglio 500g di zucchero)

Preparazione:

1. Lavate le albicocche e dividetele a metà. Togliete il nocciolo. Non sbucciatele e non tagliatele a pezzetti in quanto la marmellata diventerebbe troppo liquida.
2. Pesatele (1 kg) e versatele in una capace casseruola di acciaio inox e  fate cuocere a fuoco bassissimo, non appena le albicocche cacciano l’acqua versate 700 o 500 g di zucchero. Continuate a girare con un mestolo di legno e schiumate quando necessario ( io ho utilizzato un colino d’acciaio). La marmellata è pronta dopo circa 45 minuti. Per controllare il punto di cottura, versate una goccia di confettura su un piattino freddo inclinato: se scorrerà lentamente senza lasciare aloni liquidi la confettura sarà pronta.
3. Lasciate intiepidire e versate in vasetti precedentemente sterilizzati.
4. Successivamente avvolgete i barattoli in teli puliti e poneteli in una grande pentola. Versate acqua fredda e fate bollire, per 10 minuti. Nel caso in cui l’acqua si fosse consumata, aggiungetene dell’altra bollente. Fate sempre in modo che i vasetti siano ricoperti d’acqua.
5. Fate raffreddare i vasetti nell’acqua.

N.B.: Questa marmellata va conservata al buio e dura per molti mesi.