Crema al limone

 

I limoni mi ricordano la mia terra, ricca di frutti succosi e saporiti. Per preparare questa crema ho utilizzato i limoni della mia isola, Ischia. Ringrazio il caro amico Rocco che gentilmente me li ha donati al termine delle mie vacanze.

Oggi vi propongo una crema delicata e prelibata, semplice da realizzare ed ottima per farcire torte, bignè, pasticcini ma anche come dolce al cucchiaio, proprio come ho fatto io. Servitela in coppa e accompagnatela con della frutta fresca di stagione o semplicemente con dei biscotti, un dessert gustoso e leggero, perfetto per finire un pasto in compagnia!

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

1. 125 g di zucchero
2. 1/2 l di latte intero (oppure 250 ml di latte e 250 ml di panna fresca)
3. 4 tuorli
4. 40 g di farina (per i celiaci 30 g di maizena)
5. 2 limoni

Procedimento:

1. In una casseruola fate scaldare il latte con la scorza di un limone tagliata con un coltello e portatelo ad una temperatura di circa 60°C. Lasciate riposare per una decina di minuti, e poi togliete la scorza di limone.
2. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Incorporate poi la farina e la scorza grattugiata dell’altro limone. Aggiungete gradualmente il latte mescolando con una frusta.
3. Versate il composto in una casseruola e portate a bollore su fuoco basso, mescolando fino a che la crema non si addensa. Dopo un paio di minuti la crema è pronta.

Suggerimenti per la presentazione:

Potete preparare delle coppe alternando la crema con della frutta fresca. Un’altra alternativa è una “coppa di savoiardi”. In questo caso dovete inzuppare i savoiardi in una bagna di limoncello e rivestire i lati della coppa. Riempite poi la coppa con della crema. Vi consiglio di gustare questo dolce una volta raffreddato.

Raccomandazioni per la riuscita perfetta:

• Quando la crema è pronta fatela raffreddare immediatamente versandola in un vassoio e ponetela in frigo o in freezer per qualche minuto, quindi non fate l’errore di lasciare la crema nella pentola!
• State attenti a non tagliare la parte bianca del limone perché renderebbe la crema amara.

Buon appetito! ;)