Crostatine di Ricotta

Queste crostatine le ho preparate una decina di giorni fa, è da tempo che volevo postare questa ricetta ma il tempo non c’era. Io e mio marito adoriamo i dolci con la ricotta e le abbiamo apprezzate moltissimo, erano divine! La particolarità di questa ricetta è di essere molto simile alla Pastiera ma più leggera, perché non prevede l’uso delle uova nel ripieno.

Le due settimane trascorse sono state molto impegnative per me. Ho sostenuto un esame difficile ed ho iniziato a frequentare i nuovi corsi. Per fortuna l’esame è stato un successo, ma sinceramente mi sento sfinita! Il prossimo weekend mi rilasserò pasticciando un pò in cucina, poi vi mostrerò il risultato. Buon weekend! ;)

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

• 100-150 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di ricotta
• 120 g di grano cotto
• 70 ml di latte
• scorza di limone
• 2 cucchiaini di miele
• 2 cucchiai di Rum

Preparazione:

1. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente (non dovete scaldarlo sul fuoco).
2. Versate 100 g di farina a fontana in una terrina passandola al setaccio. Aggiungete il tuorlo d’uovo.
3. Aggiungete poi lo zucchero e il burro ammorbidito a tocchetti.
4. Mescolate il tutto con una forchetta con movimenti circolari.
5. Impastate poi con le mani che avrete bagnato con l’acqua fredda. Il segreto per un’ottima pasta frolla è di impastarle il meno possibile per non farla surriscaldare. Se l’impasto è troppo molle aggiungete altra farina.
6. La pasta non deve essere troppo liscia e omogenea. Una volta pronta avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora.
7. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °.
8. Bollite il grano con il latte e il miele. Aggiungete anche la scorza del limone, e toglietela dopo un paio di minuti. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il grano non avrà assorbito tutto il latte. Fate raffreddare.
9. Aggiungete poi la ricotta e il Rum e mescolate.
10. Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela molto sottile con un mattarello. Aiutatevi se necessario con ulteriore farina. Ritagliate dei dischi e ricoprite gli stampini imburrati e infarinati.
11. Riempite con il ripieno di ricotta e decorate con delle strisce di pasta frolla.
12. Infornate per 30 minuti a 180 °.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta sul Formaggio di Stefania.