Baci di dama al cocco

Coconut Lady’s Kisses (scroll down for English version)

Due biscotti al cocco uniti da un velo di cioccolato fondente…questi sono i miei Baci di Dama al Cocco, una delle mie ultime creazioni.

La preparazione è molto semplice, potete anche utilizzare la frolla per realizzare dei biscotti al cocco e poi decorarli con il cioccolato fuso. Io li ho anche apprezzati ricoperti totalmente di cioccolato…una bontà paradisiaca!

Ingredienti:

• 100 g di cocco disidratato
• 350 g di farina 00
• 200 g di burro
• 1 uovo
• 180 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Un goccio di latte
• Un pizzico di sale
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Lavorate velocemente la farina 00 con la farina di cocco ed il burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
2. Unite lo zucchero ed impastate con le uova, la vanillina, un pizzico di sale ed il lievito in polvere. Aggiungete un goccio di latte per far venire l'impasto più morbido.
3. Formate una palla e fatela riposare per circa due ore in frigo.
4. Stendete la pasta con un matterello a uno spesso di circa 1/2 cm, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta, soprattutto se tende ad attaccarsi.
5. Formate delle palline e arrotolatele nelle mani. Disponetele sulla teglia foderata con della carta da forno.
6. Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti.
7. Lasciate raffreddare i frollini e unite a due a due con il cioccolato fuso a bagnomaria.

English Version

Coconut Lady’s kisses

These classic italian cookies taste delicious!!! The name represents a kiss between two lovers and the shape itself resembles lady lips. I created my own recipe and used coconut instead of the more traditional almonds.

Ingredients:

• 100 g/ 3.52 oz coconut flakes
• 350 g/ 12.35 oz flour
• 200 g/ 7 oz softened butter
• 180 g/ 6.35 oz sugar
• 1 egg
• vanilla essence
• 1 tablespoon of milk
• pinch of salt
• 50 g/ 2 oz dark chocolate

Method:

1. Sift the flour , baking powder and salt into a bowl. Add the coconut flakes and set aside.
2. Cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in vanilla essence.
3. Add the egg and the flour mixture. Quickly make a cookie dough.
4. Wrap the dough in clear firm and chill for at least 1 hour.
5. Preheat the oven to 350°F/180°C.
6. Shape the dough in 2cm/ ¾ in balls. Place them on ungresead baking sheets. Bake until golden brown underneath, about 10-15 minutes.
7. Leave to cool on the baking sheets for about 1 minute before transferring to a wire rack to cool completely
8. Melt the chocolate in a double boiler. Take two pieces and stick them together with a bit of chocolate in the middle. Do so with remaining cookies and let cool.
9. Dust with icing sugar before serving.