Torta Chiffon al Limone

Lemon Chiffon Cake (Scroll down for English Version)

Questa torta l’ho preparata per festeggiare il mio primo anniversario di matrimonio. Era da tempo che volevo postare questa ricetta, ma la mia vita scorre così veloce, piena di impegni che non riesco a far tutto ciò che vorrei. E’ così frustrante…ma infondo devo accettare i miei limiti, sono una persona e non una macchina. Questo anno di matrimonio è volato! Sono davvero contenta, il mio uomo si è rivelato un marito eccezionale, attento e premuroso. Ciò che ci dispiace è che andando sempre di fretta abbiamo poco tempo da dedicare a noi come coppia. Ma l’importante è che quel poco tempo a disposizione sia di qualità!

La “Torta Chiffon” è una torta di origine americana, famosa per la sua leggerezza e morbidezza. Vi stupirà per la sua semplicità e bontà. State attenti però a farla raffreddare capovolta, ciò è essenziale per ottenere una torta umida ma non cruda all’interno. L’utilizzo dell’olio invece del burro farà si che la vostra torta rimanga morbida per diversi giorni.

Ingredienti

Per la torta:

• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 3 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 180 ml di acqua fredda
• 110 g di olio di semi di mais
• 2 cucchiaini di essenza di limone
• 7 albumi
• 6 tuorli
• ½ cucchiaino di cremor di tartaro

Per la Glassa:

• Succo di limone
• 230 g di zucchero a velo
• 75 g di burro

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 170 ° C.
2. In una terrina versate la farina setacciata con il sale e il lievito. Unite al centro l’olio di semi di mais, i tuorli, l’acqua, l’essenza di limone e la scorza. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.
3. In un’altra terrina montate a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro.
4. Unite in 3 volte gli albumi montati al composto. Aiutatevi con una spatola stando attendi a fare dei movimenti delicati.
5. Versate il composto in una tortiera a ciambella non imburrata.
6. Infornate per 50 minuti, o fino a quando premendo leggermente la superficie questa torna indietro.
7. Sfornate la torta immediatamente e lasciatela raffreddare capovolta sul collo di una bottiglia o su un imbuto.
8. Intanto preparate la glassa. Sciogliete il burro. Una volta raffreddato unitelo allo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia di succo di limone e 1-2 cucchiai di acqua calda. La glassa deve risultare molto densa e dal colore bianco.
9. Dopo più di un’ora la torta sarà raffreddata, sformatela aiutandovi con una spatola.
10. Versateci sopra la glassa.

In alternativa alla glassa potete servirla cosparsa di zucchero a velo.

English Version

Chiffon cake is a foam cake, similar in appearance to an angel food cake. Vegetable oil keeps this light cake moist and soft for several days after baking. It’s baked in a tube pan and must be cooled upside down to prevent collapse.

The lemon glaze perfectly sets off the flavours in this chiffon cake.

This cake tastes simply divine!

Ingredients

For the cake:

• 2 cups all-purpose flour
• 1 1/2 cups sugar
• 3 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
• 3/4 cup cold water
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 teaspooons vanilla
• 1 tablespoon grated lemon peel
• 7 egg yolks
• 8 egg whites (1 cup)
• 1/2 teaspoon cream of tartar

For the lemon glaze:

• 1/3 cup butter or stick margarine
• 2 cups powdered sugar
• about 4 tablespoons  lemon juice

Directions:

1. Move oven rack to lowest position. Heat oven to 325° F.
2. Mix flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl. Beat in water, oil, vanilla, lemon peel and egg yolks with eletric mixer on low speed.
3. With clean beaters, beat egg whites and cream of tartar in a large bowl on high speed .
4. Gradually pour egg yolk mixture over beaten egg whites, folding in with rubber spatula. Pour into tube pan (10 x 4 inches).
5. Bake about 1 hour or until top springs back when touched lightly.
6. Immediately turn pan upside down into heatproof funnel or bottle. Let hang about 2 hours.
7. In the mean time make the lemon glaze. Melt butter in a saucepan over low heat. remove from heat. Stir in powdered sugar and vanilla. Stir in lemon juice, 1 tablespoon at a time, until smooth and consistency of thick syrup.
8. Loosen side of cake with a long spatula and remove from pan.
9. Spread lemon glaze over top of cake, allowing some to drizzle down side.