Biscotti con l’albume: I Tondini al Cocco

 

Che stress…scusate la mia assenza prolungata, ma sono impegnatissima, ho sostenuto un esame la settimana scorsa, e me ne mancano altri tre per terminare questa sessione…Ce la farò? Ma certo che si, basta essere positivi e non buttarsi giù. In pratica ho iniziato il nuovo anno più stanca di prima, a volte penso di andare troppo veloce, da anni mi dico “Elsa rallenta un pochino!” ma poi non ce la faccio, non riesco proprio a star ferma. Ho come l’impressione di fare una discesa con una bici senza freni…I miei propositi per il 2010? Tanti, troppi…Vorrei imparare a godere delle piccole cose della vita, vorrei riuscire a dormire di più (mi sveglio tutte le mattine alle 6), vorrei dedicare più tempo a me stessa e alla vita sociale, vorrei per me e mio marito una vita meno impegnata…

In questi momenti la cucina è la mia salvezza. Pasticciare mi rilassa e mi rende allegra. Anche se nelle ultime settimane non ho scritto sul blog, ho sperimentato diverse ricette, tra queste ci sono i Tondini al Cocco, più leggeri dei classici biscotti in quanto la frolla non prevede l’utilizzo del tuorlo. Fidatevi sono buonissimi!

Ingredienti:

• 500 g farina
• 350 g burro
• 200 g zucchero a velo
• 250 g cocco disidratato
• 50 g albume

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200 °C.
2. In una terrina lavorate il burro, lo zucchero e il cocco. Aggiungete poi l’albume. Infine unite la farina setacciata e impastate fino a ottenere una palla liscia.
3. Per fare i tondini modellate l’impasto a forma di cilindro e affettatelo. Deponete poi le fette su una teglia foderata con carta da forno e cuocete per circa 15 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati. Una volta cotti toglieteli subito dal forno e fateli raffreddare su una gratella.
4. A piacere spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.

Consiglio: per rendere questi biscotti più ricchi passateli nel cioccolato fuso, ne risulterà una glassatura molto golosa!