Torta di Mele e Mandorle con Zabaione

Era una domenica grigia e piovosa ed io ero intenta a studiare per uno dei miei tanti esami…Avevo proprio voglia di qualcosa di dolce. Peccato però che in questi periodi lo studio è così intenso che ho poco tempo per la cucina, la cosa ovviamente mi rammarica ma nella vita devo darmi delle priorità. Ed allora il mio Steve per tirarmi su di morale ha deciso di prepararmi un dolce, la sua prima torta. Il risultato è stato eccelso, l’allievo ha battuto la maestra!

Questa torta è una golosa tentazione a cui è impossibile dir di no, vi sorprenderà per la sua morbidezza e per l’armonioso contrasto con la croccante copertura di mandorle. Non vi ho ancora convinto? E che dite di accompagnarla con lo Zabaione? Mmhhh….unione perfetta, davvero sublime…

Ingredienti

Per la Torta:

• 200 g di farina
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro
• una bustina di lievito in polvere
• 2 dl di latte
• 5 mele renette
• 100 g di mandorle tostate
• zucchero a velo

Per lo Zabaione:

• 3 tuorli di uova piccole
• 50 g di zucchero
• 1 1/2 bicchierino di marsala secco

Preparazione

Per la Torta: Preriscaldate il forno a 180 °C. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Unite poi il burro a temperatura ambiente. Aggiungete alternando il latte e la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene stando attenti a non formare grumi. Per ultimo aggiungete i pezzetti di mela. Coprite una tortiera con la carta da forno e versateci il composto cospargendo la superficie con le mandorle tostate. Infornate nel forno già caldo per circa 40 minuti.

Fate la prova con lo stuzzicadenti per verificare che al centro sia cotto. Una volta raffreddata spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Per lo Zabaione: Sbattete le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema spumosa. Unite il marsala e fate cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con la frusta. Mi raccomando non fate mai bollire l’acqua! Spegnete poco prima che inizi a bollire.

Raccomandazione importante: per lo zabaione utilizzate uova freschissime e se avete delle uova di grosse dimensioni utilizzatene solo 2.

Servite la torta a fette con lo zabaione caldo o freddo. Completate se volete con della granella di mandorle.

VARIANTE LIGHT: la torta di per sé non è molto calorica, comunque se preferite dimezzate il burro a 50 g, oppure sostituitelo con 2 cucchiai di olio. Utilizzate il latte parz. scremato e omettete lo zabaione.