Torta al cioccolato con farina di castagne (senza glutine)

Chocolate cake with Chestnut flour (gluten – free)

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La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine che colpisce un italiano su 100. Il glutine è una proteina che si trova in molti cereali come frumento, orzo, segale, farro, kamut, ecc. Purtroppo escludere il glutine dalla propria dieta è molto difficile perché presente in moltissimi prodotti alimentari.

Spesso chi scopre di essere celiaco crede di dover rinunciare al piacere, ma in realtà con un po’ di fantasia e creatività si possono creare e gustare dei dolci buonissimi. Per questo motivo ho deciso di dedicare una parte consistente di Dolce Mania alle ricette senza glutine. La dieta senza glutine è un regime alimentare salutare e adatto a tutti, che prevede alimenti più ricchi e digeribili di quelli tradizionali.

Inizio questo mio progetto utilizzando la farina di castagne, usata principalmente per il famoso castagnaccio. Io invece ho voluto creare una torta al cioccolato che fosse morbida e fragrante. La ricetta è una mia invenzione e l’esito finale è stato straordinario!

Ingredienti:

• 300 g di farina di castagne
• 100 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 2 uova grandi (se piccole 3)
• 50 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Sciogliete il burro a bagnomaria con il cioccolato. Fatelo intiepidire e nel frattempo sbattete le chiare a neve ben soda con un pizzico di sale. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina di castagne e il lievito alternando con il latte, mescolate bene non facendo formare grumi. Unite poi il cioccolato fuso, amalgamate ed infine con una spatola aggiungete gli albumi montati facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro (che avrete imburrato e infarinato). Infornate nel forno già caldo per circa 25 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti). Una volta cotta fatela raffreddare su una gratella. Servitela calda o a temperatura ambiente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Chocolate cake with Chestnut flour (gluten – free)

The prospect of following a gluten-free diet can be daunting. Bread, pasta, pastry, cakes and biscuits all traditionally contain gluten and can be hard to omit from your diet. Are you desperate for some cakes? Are you seeking delicious gluten-free recipes? What you are looking for is here. I will provide you with my best Gluten-free dessert recipes, they are very light and delicious.

I hope you’ll enjoying it!

Ingredients:

• 300g/ 10.6 oz of chestnut flour
• 100g/ 1/2 cup of sugar
• 250 ml/ 1 cup of milk
• 15 g/ 4 teaspoons of baking powder
• 2 big eggs
• 50g/ 1.7 oz/ 3 1/2 table spoons of butter
• 150 g/ 5.3 oz of dark chocolate

Method:

Preheat oven to 325 °F/180 °C. Melt the butter and the chocolate in a double boiler, then allow to cool slightly. In a clean dry bowl, beat the egg whites until they hold a very soft peak . Using a mixer, beat the egg yolks with the sugar until the mixture is pale and thick. With a rubber spatula, fold in the chocolate, the chestnut flour, the baking powder. Gradually add the milk. Finally stir 1/4 of the whites into the batter, then fold in the rest with a rubber spatula, so that no streaks remain. Pour the mixture into a buttered and floured cake tin and cook in an oven at 325°F°. Bake until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean, about 25 minutes. Take it out the oven and let it cool. Serve warm or at room temperature and dust with icing sugar.