Pan di Spagna al limone

Eppure dovrebbe essere Primavera, ma il sole è nascosto da una moltitudine di nuvole grigie e il cielo sembra stia per incominciare a versare le prime lacrime…

Brr…sento un brivido di freddo, mi riscaldo con una tazza fumante di caffè-latte. Incomincia questa giornata, una come tante. Guardo l’agenda ricca di impegni e invece di sentire il peso di una vita ricca di incombenze sorrido e rifletto su tutte le meraviglie che mi circondano, con gli occhi sognanti e pieni di incanto.

Vi lascio con una ricetta che mi ricorda la mia isola verde, un pan di spagna dal delicato sapore di limone…

Dosi per 2 dischi di PdS

Ingredienti:

• 500 g di uova
• 300 g di farina
• 100 g di fecola di patate
• 350 g di zucchero
• 2 cucchiai di limoncello
• scorza limone

Tortiera di 28 cm di diametro

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 175 ° ventilato.
2. Lavorate i tuorli con 300 g di zucchero. Aggiungete poi la farina setacciata, il limoncello, la scorza del limone grattugiata e montate il composto per almeno 10 minuti.
3. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed a metà lavorazione aggiungete gradualmente lo zucchero rimanente (50g).
4. Aggiungete gli albumi montati al composto precedente con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non farli smontare.
5. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarina per circa 30 minuti, fino a quando il pan di spagna è sodo al tatto.
6. Lasciatelo intiepidire nel forno per 5 minuti e poi fatelo raffreddare capovolto si una gratella.