Un po’ di Umbria nel piatto

Un sabato diverso dal solito, sveglia alle 7, colazione e partenza…direzione Umbria! Era da tempo che volevo visitare Norcia e ieri c’era una appuntamento imperdibile: Autunno con Gusto. Purtroppo però l’evento non ha richiamato molte persone e Norcia era quasi vuota. Ma certo non potevo non approfittarne per gustare le tipicità locali.

Per prima cosa mi sono recata alla famosa Cioccolateria Vetusta Nursia dove ho acquistato un ottimo Cioccolato al farro soffiato. Da cosa dipende il loro successo? Semplice, la qualità senza compromessi! E così il loro cioccolato è la dimostrazione di come con passione e volontà possano nascere delle idee imprenditoriali vincenti.

La tappa successiva è stata l’Antica Norcineria dei fratelli Ansuini, dalla sua nascita l'azienda fa parte del Consorzio per la tutela dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) per il principe della norcineria di alta qualità: il prosciutto.

 

Per la gioia di Stefano abbiamo acquistato:

• il prosciutto di Norcia IGP;
• il guanciale al pepe, ideale per la preparazione di piatti poveri ma saporiti come gli spaghetti all’amatriciana o la pasta alla carbonara;
• la ricotta salata, altro prodotto tipico, è prodotta con il latte di pecora e viene ricoperta con la crusca al fine di mantenerla asciutta senza diventare secca;
• e il ciauscolo, un salame morbido da gustare spalmato su di una fetta di pane.

Senza un programma preciso ci siamo poi rimessi in viaggio decidendo di fermarci a Spoleto, un paese incantevole che nonostante il tempo grigio e piovoso ci ha colpiti per la sua bellezza, così tipicamente umbra. Abbiamo passeggiato per i vicoli del centro godendo del piacere che può dare la libertà…e senza accorgercene il sole è tramontato e si è fatta ora di andar via. A piazza Garibaldi un forno ha attirato la mia attenzione, mi sono rivolta a Stefano dicendogli: «che ne diresti di comprare un dolcetto?», senza neanche attendere la risposta mi sono precipitata ad ammirare la vetrina, un volta entrata ho incominciato a bombardare la commessa di domande del tipo «mi scusi, che ingredienti ci sono in questa sfoglia? » e «quali sono i dolci tipici del posto?». Infine ho optato per la Rocciata e la Crescionda: il primo dolce è simile ad uno strudel ma è stato deludente, il secondo invece…mhhh…che dire, è finito in un giorno! Si tratta di una torta a base di cioccolato e amaretti dal sapore simile ad un budino. Mentre ci incamminavamo verso il parcheggio ho incominciato a fantasticare su cosa avrei potuto preparare di buono per la cena e come al solito si è accesa una lampadina... non potevo tornare a casa senza aver acquistato gli strangozzi: è una pasta tipica locale, simile alle fettuccine, che ha ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale (PAT). Abbiamo girato un po’ prima di trovarla e contenta dell’acquisto ho affermato: «Adesso si che possiamo tornare a casa!».

A Viterbo mi attendeva un’altra bella sorpresa, era finalmente arrivato il mio primo libro: Ricette 2.0: Dai Blog alla tua tavola, ma di questo vi parlerò nel prossimo post.

Per festeggiare ho preparato una cena molto semplice: antipasto con i salumi di Norcia e per primo piatto gli strangozzi con guanciale e ricotta salata.

Vi saluto augurandovi di trascorrere una piacevole serata ricca di profumi e sapori.

Un caldo abbraccio a “180° C” dalla vostra €lly!