Biscotti di Pan di Zenzero – Gingerbread Cookies

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Non mi era mai accaduto di rinunciare all’albero di natale, al presepe e alle decorazioni. Nonostante i miei mille impegni ho sempre ritagliato del tempo per addobbare casa di tutto punto, mi aiutava a superare la nostalgia della famiglia e a sentire lo spirito natalizio. Ma per mio stupore quest’anno non desidero tutto ciò e respiro ugualmente l’aria natalizia attorno a me, da cosa dipenderà? Penso dalla mia serenità, dalla gioia e dalla pace interiore.

Vi riporto una poesia scritta da una persona molto vicina e importante, mai parole furono più vere…

Non lo voglio

Quest'anno non voglio il Natale.

Non voglio il Natale delle luminarie per strada, del frastuono.

Non voglio alberi, feste, pranzi, cene, abbuffate.

Non voglio i regali di circostanza.

Non voglio gli auguri di circostanza.

Voglio una piccola candela.

Voglio una piccola luce.

La voglio dentro, non fuori.

Voglio silenzio.

Voglio raccoglimento.

Voglio pace.

Voglio quello che è difficile avere. Lo so. Ma lo voglio.

Lo vorrei.

Oggi vi lascio con la ricetta di questi classici biscotti natalizi, non li ho mai preparati poiché ero convinta che il sapore fosse troppo speziato ma vi assicuro che sono deliziosi! Divertitevi a realizzarli con i vostri bambini!!! ;D

Ingredienti:

• 550 gr di farina
• 250 g miele millefiori
• 120 gr di zucchero di canna
• 130 g zucchero
• 100 g mandorle macinate
• 100 g burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaio di noce moscata
• 1 cucchiaino di cacao
• 1 pizzico di sale

Per la Glassa:

• 200g di zucchero a velo
• 1 albume
• qualche goccia di succo di limone

Avete anche bisogno di: sbattitore elettrico e taglia-biscotti

Preparazione:

1. Scaldate il miele a fuoco basso con zucchero e burro e mescolate. Fate raffreddare.
2. Mescolate l’uovo sbattuto, le mandorle, la farina setacciata, le spezie e il lievito e aggiungete al composto di miele raffreddato.
3. Lavorare la pasta, coprite e fate riposare a temperatura ambiente per 12 ore (meglio 1 giorno) per dare ai biscotti un sapore migliore.
4. Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta dello spessore di ½ cm e ritagliate i biscotti a piacere. Infornate per 12 minuti circa.
5. Una volta raffreddati decorateli a piacere, io ho usato la glassa reale.
6. Per la glassa reale: sbattete l’albume e il succo di limone insieme aggiungendo lo zucchero a velo setacciato. Continuate a montare fino a quando non otterrete una glassa lucida.

English Version

GINGERBREAD COOKIES

Ingredients:

• 550 g/ 1lb and 4 oz/ 4 ⅓ cups All purpose flour
• 250 g/ 0.5 lb honey
• 130 g/4.5 oz/  ⅔ cup granulated sugar
• 120 g/ 4.2 oz brown sugar
• 100 g/ 3.5 oz almonds, chopped
• 100 g/ 3.5 oz/ ½ scant cup unsalted butter
• 1 egg
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 teaspoon ground cloves
• 1 teaspoon freshly grated nutmeg
• 1 teaspoon cocoa powder
• A pinch of salt

For Icing:

• 200 g/ 7 oz powdered sugar
• 1 egg white
• 1 teaspoon lemon juice

You will also need: Electric mixer, cookie cutters

Method:

1. In a saucepan over low heat, melt together sugar, butter and honey. Let cool.
2. Mix together eggs, almonds, flour, spices and baking powder. Gradually add to cooled honey mixture.
3. Knead to make a soft dough. Put dough in a plastic bag; seal. Let stand 12 hours (better one day) at room temperature to give gingerbread a better flavor.
4. Preheat oven to 180° C/ 350 °F/ Gas 4. Roll out dough on a floured surfaceand cut it with a cookie cutter into the shapes of Gingerbread Men or xmas tree, bake for about 10-12 minutes. Cool on a wire rack.
5. When cool, the cookies can be frosted with the icing of your choice. I used the Royal Icing.
6. For Icing: beat egg white and lemon juice together, adding the powdered sugar until the mixture holds stiff peaks.