Biscotti alle nocciole dei Monti Cimini

(senza uova)

E’ trascorso un anno dalla mia laurea, uno dei momenti più importanti e indimenticabili della mia vita. Vengo travolta da un mare di ricordi, un “frullato di emozioni”: prima ansia, poi gioia, eccitazione, soddisfazione e infine un profondo senso di appagamento interiore.

All’improvviso sento il bisogno di esprimermi in cucina e con la fantasia fuggo via, salgo in macchina e vado lontano. Se fossi sulla mia isola raggiungerei il mare prima che sorga il sole, proverei a trovare conforto nel rumore delle onde, guarderei il cielo e ringrazierei Dio per tutto ciò che mi ha dato.

Ma oggi sono qui, nella mia città adottiva. Decido di chiudere la porta della nostalgia e di lasciar andar via i dolori passati. Preparo il tavolo della cucina con i pochi ingredienti che ho a disposizione cercando, come sempre, di trarre il meglio da ciò che ho…e mentre la porta della felicità si sta aprendo, un irresistibile profumo di nocciole inonda casa.

Questa è la breve storia dei miei frollini, gustati insieme a Stefano per festeggiare tutti i traguardi raggiunti insieme, perché ogni piccola battaglia, vinta o persa, ci ha insegnato qualcosa e reso più forti e uniti di prima.

Difficoltà: bassa

Dosi per 1 kg di biscotti

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 300 g di burro
• 130 g di nocciole sgusciate
• 100 g di zucchero di canna
• Aroma di vaniglia o arancia

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Tritate le nocciole con un mixer.
2. Montate il burro con lo zucchero di canna, aggiungere la farina setacciata e infine le nocciole tritate e l’aroma che preferite.
3. Fate delle palline con le mani e ponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
4. Infornate e fate cuocere per 25 minuti.
5. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.