Torta di Carote e Nocciole

(senza lattosio)

Nella vita non ho fatto altro che correre con il terrore di perder tempo, provando spesso un senso di inadeguatezza. E’ la società d’oggi che ci impone dei ritmi spesso insostenibili o sono io? Perché non riesco a godere del “dolce far niente”? E’ un peccato perché se mi fermassi un attimo riuscirei a guardarmi indietro e a rendermi conto di tutti i traguardi raggiunti.

Ho l’impressione che oggigiorno, nonostante la qualità della vita sia migliorata, le persone siano mediamente infelici e insoddisfatte. Cosa ci è successo? Se c’è una cosa che ho capito è che la felicità non va ricercata, sta dentro di noi, è indipendente dal mondo esterno, è una scelta quotidiana libera dalle situazioni contingenti. Legare poi la felicità alle gratificazioni materiali è rischioso, può portare a delusione, frustrazione. Imparare ad apprezzare le piccole cose di tutti i giorni, il semplice stare insieme ad altre persone, il riuscire a strappare un sorriso ad una persona cara…Saranno luoghi comuni, ma non è forse questo il segreto per vivere bene?

Eppure, anche io sono fondamentalmente incapace di godere, anche solo per un po', di quello che ho ottenuto. Vivo in constante tensione verso ciò che non ho ancora realizzato e una volta raggiunta la meta tanto agognata mi proietto verso nuovi obiettivi. Pregio o difetto? In parte penso sia una qualità perché i desideri danno una ragione per vivere ma portato all’eccesso diventa limitante, si perdono molte opportunità di esser felici.

Riuscirò a cambiare? Non posso saperlo ma credo di essere ad un buon punto di partenza, ho la consapevolezza di voler vivere e non soltanto esistere. Oggi posso dire che nel mio percorso di crescita personale ho imparato a non complicarmi la vita e a provare gioia anche soltanto nello sforzo di scalare la montagna e non soltanto una volta raggiunta la vetta. Ma c’è ancora margine di miglioramento!

Provare amore ma soprattutto condividerlo con gli altri è sicuramente una delle mie chiavi della felicità e la torta che vi presento oggi è stata creata con il cuore. Ho spesso abbinato le carote con le mandorle ma vi assicuro che anche l’unione con le nocciole è eccezionale! E’ una torta povera di grassi, senza burro, soffice e morbida. Io l’ho gustata con un’ottima tazza di cioccolata calda alle nocciole, un omaggio della società Antonelli. Un po’ di tempo fa mi hanno inviato un campione gratuito delle loro cioccolate in dieci gusti diversi (classica, bianca, fondente, gianduia, amaretto, nocciola, caffè ginseng, banana, arancia e cannella e infine cocco). Tra le diverse cioccolate che ho avuto modo di provare devo dire che questa dell’Antonelli è tra le mie preferite, intensa, morbida ed avvolgente…un’esperienza imperdibile per i palati più golosi.

Difficoltà: media

Dosi per 12 persone

Ingredienti:

• 250 g di carote
• 250 g di nocciole tostate
• 160 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di lievito
• Un pizzico di sale

Attrezzatura:

• fruste elettriche
• grattugia
• tortiera di 26 cm di diametro

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno (ventilato ma io ho usato lo statico e va anche bene) a 180 °C.
2. Tritate le nocciole finemente. Pulite le carote, lavatele, asciugatele per bene e grattugiatele.
3. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete le carote e le nocciole, mescolate con un cucchiaio.
4. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.
5. Infine montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente al composto facendo dei movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.
6. Versate il composto in una tortiera e infornate per circa 40 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti, se è asciutto la torta è pronta).