Crostata fresca al limone

E l’inizio di una nuova avventura…

Ho fame…e si ho una stramaledetta fame!!! Mi dico “Elsa cambia, adeguati” ma nulla, ancora non ce la faccio. Eppure mi adatto a tutto, il jet lag non l’ho neanche avvertito, mi oriento già per le strade, ho modificato il mio accento. Insomma sono proprio brava ma con il cibo è tutta un’altra cosa…

Penserete che sto esagerando, in che posto sperduto del mondo sarà capitata la vostra Elly? Provate a indovinare…negli USA! Ebbene si, sono in un altro continente, questo meraviglioso mondo dove tutto è possibile, tranne: trovare un buon olio di oliva (tipo quello novello di casa che fa una mia amica a San Martino –VT) o della pasta decente (anche la Barilla qui è immangiabile), il semplice pomodoro in scatola (si trovano tutti sughi pronti o concentrati di pomodoro….blah…), le fette biscottate che proprio non esistono (forse sono troppo light per gli americani). Insomma non è che proprio non si trova niente ma sicuramente bisognerebbe andare in una grande città e comprare articoli internazionali, ma qui ad Amherst nel Massachusetts, nel paese universitario più bello degli Stati Uniti, non è che proprio si trova tutto. Aspetterò il Thanksgiving per andare dalla mia zietta a New York e ne approfitterò per fare un po’ di shopping! Ma nel frattempo dovrò pure trovare una soluzione, non posso certo aspettare fine novembre. E mi dico…su Elsa adattati, e se eri in Cina che facevi??? Oddio morivo di fame! Sigh…come dicono qui sono una vera foodie, sono senza speranze. Piuttosto che mandare giù quella pizza gommosa preferisco continuare a mangiare tonno in scatola, che poi mi chiedo “di dove sarà questo tonno? Ma sarà proprio tonno?”. Così non posso andare avanti, devo darmi una regolata. Il mio coinquilino dice che è successo anche a lui all’inizio poi si è adattato, io direi che si è “americanizzato”. Mangia tranquillamente trash food e addirittura ne gode. Io appena entro nelle mense e nei Cafè del campus sento lo stomaco sottosopra per gli odori eccessivamente speziati. Ci sono zuppe di tutti i tipi e i cinesi ne sono ghiotti. Poi tanti fritti, cucina messicana, pizza…E io guardo, cerco, riguardo e poi alla fine mi arrendo, non ce la faccio a provare.

E mentre sono qui a sognare la mia cucina di casa delizio il mio sguardo con questa meravigliosa crostata fredda al limone preparata per Ferragosto a Ischia. Quasi quasi mi sembra di sentirne il sapore in bocca, la fragranza della frolla che contrasta con la delicatezza della crema al limone…

Beh, in realtà qualcosa di piacevole al mio palato l’ho trovato…i Muffin! Così soffici, enormi ed invitanti! Ma potrò campare 4 mesi con soli muffin?! Beh direi di no…devo trovare qualcos’altro. E allora che la mia avventura abbia inizio: “Alla ricerca della buona cucina americana!”. A presto con (spero) succulenti aggiornamenti.

Dosi per 8 persone

Difficoltà medio-bassa

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro
• 2 tuorli (35 g)
• 90 gr di zucchero
• limone grattugiato
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 g di latte intero
• 100 g tuorli (circa 6 tuorli)
• 150 g zucchero
• 40 g maizena (amido di mais) o fecola di patate
• Scorza grattugiata e succo di un limone

Attrezzatura:

• tortiera, meglio se apribile
• mattarello

Preparazione

1. Per la frolla: Sbattete i tuorli con una forchetta, unite lo zucchero e mescolate. Disponete la farina a fontana. Versate al centro il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e i tuorli con lo zucchero. Impastate velocemente con le punta delle dita e poi ancora con il palmo cercando di omogeneizzare l’impasto. Avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 1 ora (meglio una notte).
2. Nel frattempo preparate la crema; Versate in un pentolino il latte e fate prendere il bollore con un cucchiaio di zucchero (preso dal totale). Montate i tuorli con il restante zucchero fino a renderli chiari e spumosi, incorporate poi l’amido di mais, la scorza e il succo di un limone. Togliete il latte dal fuoco e aggiungete al composto di uova continuando a mescolare, rimettete sul fuoco e portate a bollore per 1-2 mescolando continuamente fino a fare addensare la crema. Spegnete e versate subito la crema in una terrina e/o vassoio, fatela intiepidire e copritela con la pellicola.
3. Preriscaldate il forno a 180° C. Stendete 2/3 della pasta frolla con un matterello sul tavolo leggermente infarinato, realizzate una sfoglia dello spessore di ½ cm e posatela sul fondo imburrato e infarinato di una tortiera preferibilmente apribile di 24 cm di diametro. Con 1/3 dell’impasto rimasto formate un rotolo e premetelo contro le pareti della tortiera per creare un bordo alto circa 2-3 cm. Versate all’interno la crema raffreddata. Piegate il bordo sulla crema.
4. Cuocete a 180 ° C per 45 minuti o fino a quando la frolla non prende un colore dorato.
5. Sfornate e fate raffreddare. Conservatela in frigo e servitela fresca, preferibilmente con un ciuffo di panna montata.