Tiramisù con pesche e amaretti

Caro papà,

avrei potuto scriverti una lettera normale e invece ho scelto di farlo pubblicamente. Perché ho voglia di gridare al mondo intero che ho sbagliato e mi dispiace se per anni non ti ho permesso di fare il padre, se ho iniziato da bambina ad assumermi troppe responsabilità togliendoti la possibilità di proteggermi dal “male del mondo”. Ma capiscimi, ero io che volevo difendere te, il mio bene era così grande che non avrei mai voluto vederti soffrire a causa mia. Solo adesso capisco che mi sono persa tanto…ma c’è tempo per rimediare! Ho imparato a vivere il presente senza guardarmi indietro, come dice Baglioni “la vita è adesso”!!! Ho imparato che si può scegliere di essere ciò che si vuole ed io oggi ho scelto di essere felice godendomi il mio papà, di essere la tua principessa per il resto dei miei giorni.

Lo scorso sabato ero fiera ed orgogliosa della tua performance, sei stato un musicista eccezionale, come sempre! Attraverso te vedo me stessa: il tuo spirito artistico e creativo, la tua umiltà, la passione che metti in tutto ciò che fai, la tua immensa bontà, la tua iperattività ma anche le tue tante fragilità ed insicurezze. Puoi però fare di più, ovvero imparare come tua figlia ad eliminare le inutili inquietudini che occupano il tuo presente, ciò richiederà del tempo ma è la chiave per una vita di libertà e indipendenza personale.

E adesso che stai bene non ci sono scuse, quando ritorno ad Ischia preparerò di nuovo questo gustoso Tiramisù che purtroppo non ti sei potuto godere e voglio che te ne mangi almeno una coppa!!! ;D

Ti voglio bene papino mio…

Elsa

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Dosi per 4-6 persone

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 cucchiai colmi di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna fresca
• 100 g di amaretti
• 1 pacco di savoiardi
• 1 bicchierino di liquore Amaretto di Saronno
• 3 pesche gialle e zucchero a piacere

Preparazione:

1. Per prima cosa caramellate le pesche: sbucciate le pesche e tagliatele in spicchi, adagiatele in una padella antiaderente ricoperte di zucchero. Mescolate ogni tanto, le pesche saranno pronte quando lo zucchero avrà assunto un colore marroncino.
2. Separate l'albume dal tuorlo. Sbattete a neve l'albume. In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero. Incorporate poi il mascarpone e 2/3 degli amaretti sbriciolati grossolanamente. Unite con un cucchiaio l'albume montato a neve e mescolatelo con la crema cercando di fare un movimento dall'alto verso il basso (non usate lo sbattitore per unire l'albume!). Aggiungete nello stesso modo la panna montata.
3. Versate in un piatto fondo il liquore e allungatelo con un po’ d’acqua. Utilizzate questa miscela per bagnare i savoiardi. Sistemate i savoiardi inzuppati in una capace teglia (o coppette), cospargeteli con della crema di mascarpone e infine con le pesche caramellate. Costruite un altro strato con i savoiardi e ultimate con uno strato di crema e pesche.
4. Decorate il tiramisù a piacere con le pesche e gli amaretti rimasti. Lasciate il dolce in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Altre ricette del Tiramisù:

• Classico Tiramisù
• Tiramisù delicato al limone
• Tiramisù light allo yogurt
• Tiramisù con Crema allo Zabaione
• Tiramisù senza uova (con amarene e crumble)