Torta all’Ananas

Frutta frutta e ancora frutta. Oggi ananas, ieri fragole. E’ un periodo in cui i miei dolci hanno come ingrediente principale la frutta di stagione. Cosa ho oggi nel frigo? Allora, vedo uno yogurt, qualche uova e burro, direi che può venir fuori qualcosa di buono. Pulisco l’ananas, emana un ottimo odore, ne assaggio un pezzetto, è maturo al punto giusto. Ananas tocca a te essere l’attore principale della ricetta! Certo se avessi avuto del cocco la torta sarebbe stata perfetta, ma anche così vi assicuro che è goduriosa. Dalla finestra arrivano i raggi del sole che mi mettono di buon umore. Mescolo gli ingredienti tutti insieme, provo l’impasto con un dito….mhhh…forse ci vuole un altro po’ di zucchero. La serata la trascorrerò piacevolmente con Stefano, un semplice piatto di pasta con le zucchine e melanzane e per dessert una fetta di torta all’ananas accompagnato da un bicchiere di limoncello ischitano. Buona domenica a tutti!!!

Dosi per una torta di 20 cm di diametro

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:

• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 250 g di farina
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 125 g di yogurt
• 80 g di zucchero
• 300 g polpa di ananas fresco oppure in scatola
• 8 g di lievito in polvere per dolci (1/2 bustina)
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Aprite l’ananas, pulitelo e tagliate la polpa a pezzetti (attenzione a scolare il liquido). Se volete potete anche utilizzare l’ananas in scatola.
3. Montate gli albumi a neve ben ferma.
4. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi il burro a temperatura ambiente e sbattete fino a quando non diventa una crema.
5. Aggiungete lo yogurt, poi la farina setacciata con il lievito facendo attenzione che non si formino grumi.
6. Aggiungete un pizzico di sale, infine l’ananas a pezzetti e gli albumi montati a neve. Mescolate lentamente a mano con movimenti dal basso verso l’alto.
7. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate per circa un’ora.
8. Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.