Torta di Mele al Cioccolato – Cocoa Apple Cake

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L’entusiasmo di un giovane è come un fuoco che va costantemente alimentato, basta poco affinché si affievolisca o venga soffocato da tante fuliggine. Siamo pieni di energia e voglia di cambiare il mondo, se abbiamo la fortuna di incontrare le persone giuste potrà venir fuori il nostro innato talento e le potenzialità individuali. Ma il nostro è un paese che va letteralmente a rotoli, all’innovazione e all’originalità si preferisce la mediocrità, l’obbedienza a dei meri adempimenti senza una visione di miglioramento e crescita continua. Ciò mi demoralizza e in certi momenti fa venir meno la mia motivazione, ma sbaglierei se lasciassi che eventi esterni e da me non controllabili smorzino la mia natura passionale e creativa. E allora cosa posso fare? Uso la magia della cucina, torno a casa e mescolo semplici ingredienti come uova farina e zucchero creando una nuova ricetta, dando così sfogo a tutta la mia fantasia. Mentre la torta cuoce in forno ascolto un po’ di musica, bevo un infuso alla mandorla e scrivo una poesia…e sono tornata in pace con me stessa!

Difficoltà: facile

Tempo medio di preparazione e cottura: 1h e 30 minuti

Dosi per 6-8 persone

Ingredienti:

• 280 gr farina
• 250 gr zucchero
• 200 gr burro
• 4 uova
• 2 bustine di lievito in polvere (36g)
• 2 bustina vanillina o 1 di cannella
• 4 mele golden
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate una tortiera di 20 cm di diametro (meglio se apribile o di silicone);
2. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare crema, aggiungete poi il burro fuso fatto raffreddare.
3. A parte montare gli albumi a neve. Setacciate la farina con il lievito, il cacao e la vanillina(o cannella) e aggiungeteli al composto di tuorli insieme agli albumi montati e un pizzico di sale, con molta delicatezza stando attenti a non farli smontare (usate una spatola o un cucchiaio)
4. Versate il composto nella tortiera preparata.
5. Sbucciate le mele e dividetele in spicchi, deponeteli in superficie, formando dei cerchi concentrici (vedete la foto).
6. Infornate per 10 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura del forno a 180 °C per 30 minuti. Fate la prova con uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è pronta.
7. Spegnete il forno, aspettate 5 minuti, fornate la torta e fatela raffreddare su una gratella. Prima di servirla potete cospargerla di zucchero a velo.

English version

Serves 6-8

Ingredients:

• 280 g/ 2 1/5 cups all purpose flour
• 250 g/ 8.8 oz / 1 ⅛ cup sugar
• 200 g/ 7 oz/ ⅞ cup unsalted butter
• 4 eggs
• 36 g/ 1.27 oz baking powder
• 4 Golden Apples
• Cinnamon if you like
• 2 tablespoons of cocoa powder
• a pinch of salt

Directions:

1. Preheat oven to 200°C/400 °F. Grease a 20cm/8in round loose-bottomed cake tin.
2. Whisk the egg yolks with the rsugar in a mixing bowl until thick and creamy, then fold in the melted and cooled butter.
3. Whisk the egg whites in another bowl until fairly stiff. Sift the flour, the cocoa powder, the cinnamon and baking powder together. Carefully fold the beaten egg yolks into the egg whites, then fold in the flour mixture.
4. Pour the mixture into the prepared cake tin and gently smooth the surface.
5. Peel, core and slice the apples. Arrange the apple slices in concentric circles over the top.
6. Bake for 10 minutes then lower the oven temperature to 180° C/350 °F and bake for 30 minutes more.
7. Remove to a wire rack to cool. Before serve, dust with icing sugar, if you like.